Paprika, теперь это твои цыплятки)

Лена, пишу пошаговый рецепт к моей паске:

если будете класть цукаты, то их надо замочить в соке или сиропе, а потом ставить тесто. изюм тоже сейчас помыть и высушить на салфетке.
1. опара: теплое молоко (28-29*С) смешать с дрожжами и половиной муки (0,5кг). я мешаю миксером с насадкой "крючки", до гладкости примерно 5 минут, чтобы не было комочков. накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить. примерно на 60-90минут, чтобы опара увеличилась вдвое. если на этом этапе опара не увеличивается в объеме, то скорее всего дрожжи брак или молоко было горячим и тесто испорчено. далее продолжать нет смысла
2. в опару добавить пол-ложки соли, стертые с сахаром и ванилином желтки, мягкое масло, перемешать крючками 5-7 минут, добавить взбитые яичные белки и остальную муку (0,5кг). тесто не должно быть очень густым. накрыть и поставить в теплое место подходить. примерно на 90-120мин. тесто должно увеличиться вдвое.
3. тесто хорошо вымесить, чтобы оно отставало от рук, подсыпая понемногу муки. вот тут и может понадобиться около стакана муки. все зависит от ее качества. я оставляю тесто еще на час. хотя можно и сразу добавить изюм, цукаты и что душе угодно. (вообще-то считается, что дрожжевое тесто должно подходить три раза: в опаре, в тесте и в формах, но в этом тесте много сдобы, поэтому я ему даю отдохнуть еще часик после вымешивания)
4. формы наполнять на 1/3 тестом. поставить в теплое место подходить. около 90-120 мин. чтобы тесто заполнило форму на 2/3, т.е. поднялось вдвое
5. поднявшиеся паски смазать желтком или водой и выпекать при температуре 190-200*С большие паски 70-80 мин, а маленькие около 40 мин. если верхушка горит, то надо прикрыть ее мокрым пергаментом.
остывшие паски можно покрыть белковой глазурью: 1 белок взбить со 120гр сах. пудры.
когда паски вытащили из духовки, надо дать им постоять минут 10 в формах, потом вытащить из форм и остудить на решетке, накрыв х/б полотенцем

вроде все нюансы расписала. если что, уточняй
еще вспомнила: не надо стараться положить в паску самую дорогую муку. это не улучшит ее качества)) я беру обыкновенную муку по 3грн/кг. а вот масло лучше положить сливочное, а не спред или маргарин, или еще что-то)


повремени это всё заняло у меня весь день. в 10 утра начала ставить тесто и в 9 вечера достала из духовки)) но я никуда не торопилась и делала все не спеша

Катюша пишет:

и закваской( если есть). Затем смешать обе жидкости, и оставить в теплом месте на 12 часов.
через 12

это рецепт для закваски, а в ингредиентах указаны дрожжи. на 12 часов ставить с дрожжами не стОит

Рукодельницы все как на подбор !А я лентяйка Сделала сегодня творожную по рецепту подруги и купила шт.9-10 пасочек на базаре

Машка, какая замечательная паска я завтра буду в первый раз сама печь паски, пожелайте мне удачи

Ира, желаем ! Делай все не спеша и хорошим настроением. Если что,спрашивай. Я пасочки с 15 лет пеку. Бабушка научила. Удачи. Все получится

Ира, удачи!!! что б получились твои пасочки пышными, румяными и вкусными!!! А я буду пробовать печь, видимо, к следуещей Пасхе,)))

VIKA, а ты давай делись рецептом!!!
Машка, спасибо за рецептики!!!
Ира, я тоже завтра буду печь, после работы. Подозреваю, что на всю ночь запрягусь

Ира, с легкой руки) удачи

Вот пирожочки сегодня пекла. А пасочки завтра. Рецепт буду писать сейчас

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

VIKA, ну что ж ты на ночь-то над людями издеваешься? :D :D :D
Вкусняшка какая!!! А с чем?

Аннель, прости :D с маком и изюмчиком и ванильным творогом с изюмом. Ням-ням

Спасибо, мои дорогие за поддержку
Вика, какая вкусняшка, обожаю пирожки

МАшка, спаисбо огромное, + поставила
завтра как испеку - отчитаюсь обязательно!!! с такой пошаговой инструкцией всё обязательно у меня должно получиться

VIKA, АААААААААА, с твоооорогоооом :( Помру, дай пирожка!!!

и я обожаю с творогом... Вика,а где ты говорила живёшь? в Горе?

умка, хитрюга!!! На пирожки собралась? :D

Рецепт Пасхального кулича

Запариваю: (смешиваю и ставлю в тепл. место)
500мл. тепл.молока,100гр. сахара+0,5 ч.л .соли
100гр. дрожжей+ 1,5 пакетик сухих на 500гр муки

Завариваю:
500мл. молока
100гр муки
100гр.сахара

Когда остынет заварное тесто ,ввожу в запаренное.Добавляю 150гр. сметаны+200гр масла и 150гр. маргарина. Добавляю взбитые 10 желтков и 7 белков+700гр.сахара+3 пак. ванилина. Добавляю муки 1кг.900гр-2кг.+1пач.разрыхлителя. С мукой надо смотреть,чтобы не забить тесто. Когда замешиваю добавляю 2 горсточки под. масла. В конце 2ст. л спирта или коньяка. Еще тертую цедру лимона и изюм 400гр.

VIKA, спасибочки а мы тут с Умкой твои пирожки делим :D

умка, ага! Поспешите! Завтра раздавать пойду. Я единственный пекарь в семье

Аннель, Хоть почтой высылай

VIKA пишет:

Аннель, Хоть почтой высылай

Точно Адрес давать? :D

Аннель, как же с вами весело ,девчата. Мыши по дороге до Луганска заточат :D

VIKA, а ты пирожки упакуй хорошо, а в коробок эфирку капни. какую там мыши не любят? :D

Викуся, елси я приду, то завтра нечего будет раздавать
ох, девочки, и правда весело - вот люди друг к другу в гости ходят - а тут - зашёл на форум - и как будто в гости сходил или принял у себя гостей... всегда в курсе - у кого что происходит, кто какую вкусняшку приготовил... душевнооооооо таааааккккк

умка, точно))) Я теперь спать не смогу, я творог просто обажаю в печёном А тут то пирожки, то паски творожные