Давайте и в этом разделе сделаем тему "скорая помощь"

я и начну. Почему у меня пралине не взбилось?
состав: 60% баттеры (п\я, какао, ши поровну)
20% миндальное масло
20% ПС-80
5 ст.л. сухого молока на 100 гр масла

а что с ним может перегрела массу комочки?

оно жидкое. молоко всыпала, взялось комочками или крупинками, я его взбивала-взбивала, а оно жидкое. а потом вокруг венчика намотался твердый комок, как пластилин и все. остальная масса осталась жидкой

полисорбат не просрочен?

нет

Машунь попробуй еще раз только массу масел не перегревай и может поменять сухое молоко .сыпь и сразу взбивай миксером у меня молока больше уходит под пачку получается как сметана.

молоко сыпать сразу все? или по частям? а долго его взбивать нужно?

я сыплю по чуть чуть и снимаю с бани начинаю взбивать потом начинает остывать масло и молоко растворенное преврощается уже в сметанку. и разливаю по корзиночкам оно не будет у тебя взбитое просто молоко должно хорошо разойтись.