Алена, я с тобой согласна по поводу молока! Хорошее качественное проверенное домашнее молоко - залог успеха и хорошего самочувствия! Мне таки удалось найти человека который мне привозит такое молоко. Знакомые знакомых, я доверяю)

Я когда то пробовала делать сыр просто из молока по каким то рецептам, ничего не получалось, точнее получалась какая то бяка, пока не начала использовать специальные закваски и ферменты. Все)) Так что если захочется попробовать еще - вперед и все получится))) К тому же это натурально, полезно и вкусно!!!

Эльза, я ведь тоже на кидстаффе покупаю их, ссылочку даже в сообщениях раньше выкладывала. Я уже делала зернистый, сливочные (маскарпоне, филадельфия), вот моцарелла ну и йогурты)))) - понравилось все!!! Следующий буду делать адыгейский)))

Ах, Женечка, какая ты молодец! И сыр, между прочим, очень аккуратный и аппетитный!

ария, спасибо)))
может я, конечно, и излишне к себе придираюсь)) но охота сыр без бугорков сверху, которые остались у меня от сита  хотя на вкус они не влияют!))

Наташа, удачи!!! Ты, главное, не спеши! А то будет как у меня в первый раз))
Начинай с легких сортов сыра! Не сложно делать моцареллу, агидейский, брынзу, сливочные сыры, т.е. те, которым не нужно вызревание, которые сегодня сделал, завтра кушать можно))
Когда прочувствуешь сырную массу, сырное зерно и другие моменты, уже можно учиться делать твердые сыры))) А вообще, это очень увлекательно и вкусно!
Можешь проконсультироваться с Аленой по закваскам, она подскажет))

Женя, спасибо! Я уже делала один раз брынзу (по рецепту из инета), но мне не очень понравилось(
Я и возьму для моцареллы, брынзы и тд, до твердых я точно еще не созрела)

ну тогда с тебя отчет))) даже если и не получится, все равно пиши
я уже кой чего знаю, может смогу тебе подсказать

а ещё домашний сыр очень хорошо сочетается с домашними вялеными помидорами 
очень рекомендую!

ой, вяленые помидоры для меня пока как нечто на грани фантастики

Девчонки, ощущение, что на итальянском форуме очутилась. И сыры тебе и вяленые помидоры, так и хочется что-нибудь о каперсах, артишоках и спарже и чего еще там из области фантастических продуктов почитать. А слюни, слюни куда девать?

 На улицу слюни выгоняй, они мешают работать и рационально мыслить

ООООО как здорово, Женя что ты начала эту темку. Я как раз вчера на кидстаффе сидела и выбирала себе закваски на сыры. пробывала уже йогурт-очень понравился особенно если добавить фруктики,то бомба вкусняшка. А салат из моцареллы и помидоров и базиликом или рукколой-это же фантасика. И тут такой подарок в виде заквасок и форума... Я присоединяюсь в ряды сыроваров) с большим удовольствием

ну, темка то давно открыта, только чет умерла она))
а сегодня я решила немножко вас тут подразнить

йогурты я делаю регулярно, раз в неделю, изначально делаю чистым, без каких либо добавок, а перед употреблением уже играюсь))) И фрукты и отруби и просто чуть сахара. В последнее время присели мы на десерт - одна часть йогурта + одна часть домашнего творога + фрукты по желанию и наличию + немного сахара или меда = взбить блендером, очень хорошо взбить, если есть, могу еще отрубей ложку добавить = разложить по креманочкам и ням-ням))))) ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! 
Этим же чистым йогуртом я заправляю салаты на ужин (система минус 60).
Ну а моцареллу, собственно, для салатика и делала)))))) Муж уже скоро приедет с командировки, буду его баловать вкусняшкой)))) Осталось только десерт еще придумать....